芝麻木酚素是芝麻中重要的生理活性成分，占芝麻籽质量的0.5~1%。黑芝麻中木酚素类化合物有抗氧化、保护肝脏、降低血浆中胆固醇、延缓衰老、增强肝脏的解毒作用、抗高血压、抗肿瘤、保护中枢神经系统、调节免疫、对抗植物真菌和植物害虫等功能作用。
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