黑芝麻中含有的矿物质元素多达18种，包括人体常量元素Ca、P、S、Mg、K、Na 和微量元素Fe、Zn、Se、Cu、Mn、B、Cr、Sr、Si、Al等。菠菜中铁元素的含量较高是大家所公认的，殊不知黑芝麻的含铁量比菠菜还高，所以在治疗缺铁性贫血方面有着非常可观的作用；硒是人体必需的微量元素，具有提高机体免疫力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病发生等功效。黑芝麻中的硒元素丰富并且以有机硒状态存在，相比无机硒更利于人体吸收。
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