黑芝麻，又名胡麻、油麻、脂麻、芝麻、巨胜、狗虱等。来自非洲南部的热带草原，后从胡地传入，故有“胡麻”之称。
从外观来看，黑芝麻呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄， 子叶两片，白色，油性。气微，味甘，有油香气。
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